Quy trình nấu rượu Bàu Đá

Có thể nói, rượu là thức uống gắn bó cuộc sống của nhiều dân tộc trên thế giới, mà người Việt Nam cũng không ngoại lệ. Rượu đầu tiên là để giúp con người thư giãn sau những lao động miệt mài, về sau được đưa vào các lễ hội. Và những loại rượu đều được chưng cất hết sức kỳ công, có những loại rượu được làm từ men lá... mang nét khác biệt rõ rệt của vùng miền mà ai nếm qua cũng không thể nào quên.

Đứng bên những danh tửu như Làng Vân, Gò Đen, Hồng Đào, giữa muôn ngàn danh rượu nhập khẩu về từ các nước… Cái tên Bàu Đá ngạo nghễ làm nên một thương hiệu. Rượu Bàu Ðá là một sản phẩm truyền thống của Bình Ðịnh đã nổi tiếng từ rất lâu. Xưa kia đây là “ngự tửu” được dùng để tiến vua, là loại rượu thường được dùng trong các buổi yến tiệc của vua chúa

Rượu Bầu Đá vốn là đặc sản của thôn Cù Lâm, xã Nhơn Lộc (An Nhơn), hiện đã trở thành một thương hiệu rượu nổi tiếng được nhiều nơi trong cả nước biết đến và còn xuất khẩu ra nước ngoài. Nhưng cũng từ sự nổi tiếng này đã làm cho thị trường rượu Bầu Đá "vàng thau" lẫn lộn.

Nếu như miền Bắc có rượu Làng Vân, miền Nam là rượu Gò Đen thì miền Trung có rượu Bầu Đá. Rượu Bầu Đá từng được thi sĩ Tản Đà phong danh hiệu "Đệ nhị danh tửu", bởi vị ngon đậm đà của rượu. Trong thời buổi kinh tế thị trường nhiều người vì lợi nhuận đã đánh mất chất lượng rượu. Tuy vậy, hiện nay nhiều người dân ở xã Nhơn Lộc (An Nhơn) vẫn quyết tâm giữ "lửa" cho làng nghề.

Còn rượu Bàu Đá cái “Thương hiệu” của rượu Bình Định nổi danh trong Nam, ngoài Bắc ngày nay cũng chính là dòng rượu Tây Sơn, cùng thừa hưởng chung dòng nước ngọt ngào của ngọn nguồn sông Kôn được ủ lạnh, lọc trong từ những hộc đá ngầm ở Vực Bà, Nước Miên, Nước Trinh, sông Kxôm, Hầm hô... ban tặng cho một dòng sông, một vùng đất; nhưng cái tên rượu Bàu Đá như một câu chuyện dân gian lại bắt đầu từ xóm “Tân Long”.